venerdì 15 ottobre 2010

GNOCCHI

Ingredienti:

500 g di patate per gnocchi
140 g di farina (quella che preferite)

Procedimento:

Mettere le patate (preferibilemte vecchie) con tutta la buccia in una pentola e ricoprire con acqua fredda. Portare ad ebollizione e lasciar cuocere finché diventano tenere (prova forchetta). Quando sono cotte, scolarle e metterle in ammollo in acqua fredda per facilitare la pelatura senza ustionarsi le dita!

Schiacciarle nello schiacciapatate e lasciarle cadere in una ciotola capiente. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere pochissima farina (dipende anche dal grado di umidità), io ne ho messa circa 140 g su mezzo chilo di patate ed è stata + che sufficiente. Impastare bene finché farina e patate siano bene amalgamate. NIENTE SALE nell’impasto, e neanche nell’acqua di cottura delle patate, non serve!

Prendere dei pezzi di impasto e formare dei filoncini, da cui si ricaveranno dei pezzettini di circa 2 cm e 1/2. Prendere ogni pezzettino, arrotondarlo un po’ tra le dita e passarlo nell’apposito attrezzo per la striatura (oppure sul dorso di una forchetta infarinata).

Il gioco è fatto! Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata a cui si aggiunge un filino d’olio e scolare immediatamente appena vengono a galla. Condire a piacimento!